天鱻鹹小卷-來自八斗子的漁村食譜

這是一碗充滿漁村風味的米粉湯，以前的漁民工作辛苦大量耗費體力，便常煮小卷米粉湯當作點心來吃。小卷米粉湯吃起來清淡爽口，一口鮮甜小卷，再喝一口甘美的米粉湯，即使沒有昂貴的食材，依然可以做出新鮮美味的漁村風味！

準備食材:

1. 鹹小卷   一包
2. 粗米粉   一碗
3. 蝦米     少許
4. 高麗菜   適量
5. 洋葱     適量
6. 紅蘿蔔   半根
7. 芹菜     少許
8. 紅葱頭酥 少許
9. 高湯     一鍋

步驟一:將高麗菜、洋葱、紅蘿蔔切絲，芹菜切末，蝦米用水沖洗，米粉泡溫水後撈起備用。

步驟二:將鹹小卷切成小塊狀備用。

步驟三:油鍋燒熱，放入蝦米爆香。

步驟四:再加入洋葱、紅蘿蔔爆香。

步驟五:然後將高麗菜放入鍋中拌炒。

步驟六:鍋中注入高湯(或大骨湯) ，煮至水滾。

步驟七:等水滾後將米粉放入鍋中、要注意米粉很容易吸水，要適當補充水量。加入鹽巴、胡椒粉、味精(或烹大師等調味料，依各人喜愛) ，試喝一下湯頭。

步驟八:米粉煮熟後，將鹹小卷放入鍋中，蓋上鍋蓋快煮2分鐘。最後灑上芹菜末及紅葱頭酥，大功告成。

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